三月起,扶沟这些野菜都可以吃啦!

爱扶沟网 2020-09-15 13:34:57

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  三月的扶沟,万物复苏,出门都能闻到大自然的味道,路边的桃花开了,就连那些不知名的小花也在竞相开放,在我们满足于视觉享受之后,嘴是不是也开始馋了呢!这个季节是扶沟人最幸福的时候,如果你现在在扶沟,这些野味千万不要错过!


TOP1.椿芽

  学名:香椿,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。


  吃法:椿芽被称为“树上蔬菜”,与不同的食材搭配,味道和功效都不同,在扶沟,椿芽鸡蛋饼、椿芽拌豆腐、凉拌椿芽、椿芽炒鸡蛋、椿芽土豆饼、椿芽炒腊肉、香椿鱼都是很受大家喜爱的菜。

  功效:椿芽能清热解毒,健胃理气,清热利湿、利尿解毒、抗衰老、补阳滋阴、润肤明目,杀虫之功效,主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

  注意:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。


TOP2.竹笋

  学名:竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。


  吃法:竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”,竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅,无论是嫩竹笋还是晒干的竹笋和肉一起炒都是很香的。

  功效:竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效,竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。

  注意:患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

  竹笋不宜与羊肝、红糖、墨鱼搭配食用。


TOP3.蕨菜

  学名:又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。

  吃法:蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。常见吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

  功效:有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

  注意:蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食。


TOP4.荠菜

  学名:荠菜。十字花科植物,是扶沟人喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。

  吃法:常被大家用作菜馅,包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外,还可以用来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。

  好处:有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

  注意:荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食,体质虚寒者不能食用荠菜。


TOP5.灰灰菜

  学名:灰菜。为藜科,是一年生草本植物,茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。


  吃法:每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。

  好处:治疗风热感冒,适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。

  注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。


TOP6.马齿苋

  学名:又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。


  吃法:它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

  功效:清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

  注意:孕妇忌食,脾胃虚寒的人也要少食。


TOP7.蒲公英

  学名:又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。

  吃法:蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤,风味尤佳。

  功效:清热解毒,利尿散结。治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疬,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染。

  注意:阳虚外寒、脾胃虚弱者忌食。


TOP8.苦菜

  学名:苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜,【汉语拼音】qu mai cai

  吃法:炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可,吃法百变。

  功效:增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效;还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

  注意:脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。


TOP9.豌豆苗

  别名:龙须菜。豌豆苗苗茎长白,细条型,叶在苗茎顶段,叶小。

  吃法:用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外,豌豆苗颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。

  好处:营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用;豌豆苗含有丰富的钾,尤其对于高血压患者非常好。


TOP10.榆树钱

  学名:榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。

  吃法:榆钱是餐桌上的一道好食品,可做榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹。

  功效:利水,通淋,消肿。 治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。

  注意:胃气虚寒者慎食。


  暖心提醒:由于野菜大多偏凉性,孕妇、哺乳期女性、幼儿、老人等体质比较弱的人群不要食用;一些野菜的纤维较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人食用时也要注意;野菜一般还附着有虫卵和不明物质,最好不要生吃。野菜种类比较丰富,采摘时要注意辨别,尤其是野生蘑菇种类繁多,如果辨别不清,一定不要盲目采摘。食用野菜时也要注意,食用前浸泡时间要长一些,仔细清洗,最好不要久放。

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