春天吃什么菜?春天吃菌菇符合季节养生的需要

一号机密内参 2020-09-15 15:25:42

  饮食文化的精髓,多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长,宜吃的食物有不少,其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富,除了好吃之外,春天吃菌菇也符合季节养生的需要。

 

  1 食用菌菇能助抵抗疾病

 

  众所周知,菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物,被公认的“安全食品”和“保健食品”。营养师介绍,菌菇的种类丰富,其中包括菇类、木耳、银耳等。而春季恰恰是菌菇肥厚的季节,此时不食更待何时?     

 

  除了味美之外,春季吃菌菇还能帮助抵抗疾病。春季气候多变,也是病菌比较活跃时节,此时一不小心可能就“中招”患病。“食用菌菇可增强身体免疫力,因菌菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等,还含有较多的矿物质和维生素,其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。”营养师表示,就拿平时常食的黑木耳来说,其具有滋阴润燥的功效,对于胃阴不足和便秘的人群有一定疗效。另外,木耳还有抗血小板凝聚、降低血凝作用,可防止血栓形成,有助于预防动脉硬化症,同时具有降血压、保肝、降血脂等作用。但需要注意,大便稀溏和容易腹泻的人群不宜食用。

 

  2 菌菇有益春季养生

 

  春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看,食用菌类基本都是味甘、性平,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等,含有多种氨基酸和丰富的多糖体,适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身的作用。     


  春季空气湿度大,加上人体的新陈代谢也随之增强,人体外周(比如皮肤)血液循环加快,耗氧量增多,而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少,容易导致人因缺氧而发困,也就是人们常说的“春困”。由于产生春困的主要原因是脾虚湿盛,因此多进食健脾益胃的食物(如菌菇等)是不错的选择。

 

  特别提醒

 

  春季是适宜菌菇生长的季节,在户外也时时会见到野蘑菇,而每年三四月都是蘑菇中毒的高发期。专家提醒,千万别自行采摘野蘑菇食用。人们通常以为,“毒蘑菇都是形状花哨、色彩斑斓的,而长相普通的蘑菇通常没有毒”,这样的看法并不全面。由于蘑菇的种类非常多,即使是专家也未必能立即辨认出蘑菇的种类以及是否具有毒性。重要的是,致命毒蘑菇的致死率很高,最好的预防措施就是不采、不吃这些来历不明的蘑菇。www.foodwang.com

 

  菌菇食谱

 

  银耳淮山排骨汤

 

  用料:排骨500克、银耳15克、淮山20克。

 

  做法:把排骨、淮山洗净,银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中,加水适量,用高火煮10分钟,改中火再煮30分钟,加盐调味即可。

 

  食补功效:健胃益气,适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。

 

  猴头菇鸡汤

 

  用料:猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。

 

  做法:先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时,沥干水,再稍稍浸一浸水,再沥干,反复两三次。鸡肉飞水后,加入清水3000毫升(约12碗水量),与姜片、陈皮同放入瓦煲,武火煲滚,再将其余材料一同放进瓦煲内,煲约1.5小时,调入适量食盐即可。

 

  食补功效:补脾益气、助消化,适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。

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