好食材你可知,秋葵一身都是宝?

浙江农业 2022-06-22 10:25:02

       天气炎热,吃什么都没啥胃口的节奏~~


       不过,像这种清新派的↓↓↓还是可以有滴~~

白灼秋葵

蒜香秋葵

干锅秋葵

秋葵水蒸蛋



今天起,小编将开出“好食材”栏目,为你的餐桌加餐咯~第一道一起走进全身是宝的秋葵

黄秋葵与红秋葵

       秋葵也叫黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒、羊角豆,是锦葵科一年生草本植物。

        近年来,我省引进秋葵种植,秋葵也在大家的餐桌上风靡起来。不过,大家见到、吃到最多的,是上图这种绿色果荚型的黄秋葵。

        事实上,秋葵还有红色果荚的,叫红秋葵。

        黄秋葵与红秋葵有啥区别吗?它们是两个不同的品种,但两者的生长特性与食用效果差不多,只是植株颜色与嫩荚颜色有区别而已。此外,黄秋葵的肉质细嫩,口感更好一些,所以更加普遍。


秋葵一身都是宝

       秋葵在立春播种,病虫害少,管理简单,60多天就可收获第一批成果,之后几乎每天都可采收,可一直采到农历十月。 

        秋葵一身是宝,堪比人参,却比人参更适合日常食补,可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤等。

       它的嫩果(荚)中含有一种黏性物质,肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,保护肝脏及增强人体耐力。

       它的嫩叶也可食用,花、种子、根对恶疮、痈疖有一定的疗效。

       它的种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

        秋葵除了鲜食,还可以深加工成秋葵花茶、秋葵籽油、秋葵酒、秋葵干蔬、秋葵干果、秋葵面条、秋葵米糕等一系列产品。

两招挑到好秋葵

       秋葵的口感和它的鲜嫩程度息息相关。下面,小编就教你两招挑选技巧!

        一看:通过观察,选秋葵表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛的,一般长度为5~10厘米最佳。如秋葵颜色发暗、发干则老了。果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的,内部可能已经腐烂。


       二捏:用手轻轻捏一下,感觉不发硬,有点韧度的为好。



这种全身是宝的秋葵,天天可以有哦~~
照片由祝志伟、李治本提供