大医生指导——慢性胃炎的饮食调理

大医生传媒 2020-10-17 15:05:19

到了饭点来不及吃饭,过了饭点又无处可吃,加班时随便吃个汉堡或零食凑合,节假日又大鱼大肉、胡吃海塞……这就是当今白领一族的生活写照。如此饥一顿饱一顿的生活,最承受不了的就是‘胃’。想要给‘胃’减负,就要学会科学饮食。

本期坐诊专家:荀晓霖 北京军区总医院临床营养专家


确认胃炎的性质


浅表性胃炎。其特点是胃酸分泌过多,饮食上采取抗酸的原则。多采用营养胃壁的饮食,使胃黏膜细胞、胃壁细胞获得再生。患浅表性胃炎者应禁用浓肉汤及酸味食品(如番茄、柠檬、山楂、草莓等),不宜吃甜食,以免增加胃酸的分泌,可适当多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黄油的烤面包或带碱馒头干,以及一些发面食品,以中和胃酸。


萎缩性胃炎。其特点是胃酸分泌过少,应多吃些可刺激胃黏膜细胞的食物,如浓汤羹(肉汤、鸡汤、鱼汤、蘑菇汤)、带酸味的果蔬(如番茄、猕猴桃、柠檬、山楂、杨梅、草莓等)、果汁或碳酸饮料,它们能刺激胃液分泌,增进食欲,并帮助消化。同时,要避免引起腹胀和富含粗纤维的食物,如豆类与豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等,但是可以吃些萝卜、酸奶等食物,以理气、排气。


胃炎合并营养不良或贫血。这类病人应多补气养血,要多吃些营养丰富的牛奶、酸奶、豆浆,并多吃些动物肝肾、蛋黄、猪血、瘦牛肉、羊肉、大豆粉等含铁丰富、补益气血的食品,以及维生素C丰富的有色蔬菜和水果,以提高铁的吸收利用率。另外,还可加些人参、黄芪、西洋参、党参类的中药,以补气养血,预防和治疗贫血。



科学合理安排胃炎膳食


1. 主食以发面面食为主,少吃米。发面食品比较养胃,又可以补充B族维生素。B族维生素为天然的压力释放剂,可缓解胃肠的紧张度,调整胃肠功能。罹患胃炎者应尽量少食米饭,即使食用,也应是软米饭,每日一餐即可。主食可选用面包、馒头、花卷、包子、发糕等,忌用油煎、油炸及“死面”面食,如油酥点心、炸油饼、炸糕、葱油饼等。


2. 吃蔬菜水果要很讲究。尽量选用含粗纤维较少的新鲜蔬菜,如白菜叶、嫩油菜叶、冬瓜、去皮茄子、西葫芦、西红柿、胡萝卜、土豆等,但均需切成细丝或小薄片,并煮软,使之易于消化。可以吃些苹果、梨、橘子、香蕉等新鲜水果,但均需去皮,并细嚼慢咽,每次用量不宜过多。生的圆白菜及菜汁中含有对肠壁有很好保护作用的谷氨酰胺;南瓜、哈密瓜、杏以及胡萝卜等橙黄色蔬果中含有对胃黏膜的修复和重建有重要作用的天然的β -胡萝卜素;绿叶蔬菜中的叶绿素对胃炎也有治疗作用。如果在吃橙子、葡萄、土豆和柑橘时,胃里面有火烧样的感觉,说明它们对胃有刺激作用,就不要再食用了。


3. 肉食定量,并要注意动植物蛋白的搭配。动物蛋白可选择嫩而无筋的瘦肉、鸡鸭、猪肉、牛肉、鱼、蛋。其含蛋白质丰富,需2~3个小时才能消化,所以,食用时一定要注意控制量,以100~150 g/d为宜。 另外,还要注意摄入适量植物蛋白,如豆制品。


4. 调整胃肠道微生态平衡,酸奶最佳。酸奶对于萎缩性胃炎尤其有益,其磷脂会紧紧吸附在胃壁上,保护胃黏膜,使已受伤的胃黏膜得到修复。酸奶中的特有成分乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸,能增加胃内的酸度,抑制有害菌分解蛋白质产生毒素,同时使胃免遭毒素的侵蚀,利于胃炎的治疗和恢复。