不吃早餐后果这么严重!吓得我再也不敢不吃了……

江汉商报 2021-10-11 13:23:33

“你吃早餐吗?”一个简单的调查,却得出惊人的答案,53%的人经常吃,10%的人偶尔吃,37%的人则经常不吃。


没时间、没胃口、要减肥……这可能是大多数上班族不吃早餐的借口。


其实,早饭为新的一天补足营养和能量,如果长期不吃或凑合着吃,全身脏器都会受到伤害。

我们采访专家,告诉你一顿好早餐应该长什么样。


受访专家:

火箭军总医院消化内科主任、副主任医师 王瑞玲

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红


1

低血糖

经过一晚的消化,食物已经消耗殆尽,早上血糖指数较低,此时如果不吃早餐补充血糖,机体会动用储存的肌糖原和肝糖原,对肌肉和肝脏会产生负担,典型的表现就是四肢无力。


此外,一些人当血糖供应不足时,就会使以葡萄糖为能源的心脏、脑细胞活力不足,人会出现疲倦、晕厥等表现,严重损害大脑和心脏


2

胃炎、胃溃疡

不吃早饭对消化系统的危害排在第一位。


正常情况下,头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。


长此以往,细胞分泌黏液的正常功能会被破坏,很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。


3

增加胆囊结石风险

研究人员建议,早餐要尽量少吃油腻的食物,不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。


空腹的时候,胆汁容易淤积,有可能引起结石症状;饮食偏荤喜甜者,也因脂肪和胆固醇摄入多,易形成胆结石。


甜食过多又会促进胰岛素分泌,加速胆汁中胆固醇的沉积,形成胆结石


4

月经不调、盆腔炎

很多爱美女性节食时,把早餐也算在内,这将为生殖系统健康埋下隐患。


尤其冬季,不吃早餐,人体“火力”加倍不足,会使盆腔内的血管紧缩,致使卵巢功能紊乱,引发月经量过少,月经失衡,乃至闭经。


5

让胰岛素“失效”

正常生理状态下,生长激素、肾上腺皮质激素均从半夜开始分泌,并逐渐增加,凌晨分泌到达最高峰,下午出现第二个分泌高峰。


胰岛素有降血糖作用,如果早晨不进食,提供机体血糖,机体分泌的胰岛素将无“用武之地”,长此以往容易发生胰岛素抵抗,导致出现糖尿病。


6

心血管疾病

伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳·柯林斯认为,长期不吃早餐,容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁,导致动脉硬化的发生。


另外,有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究,发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。


一顿好早餐,满足5个条件


包含淀粉类主食

馒头、面包、燕麦片、面条、包子、杂粮粥等。


蛋、奶、豆类任选其二

提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。


适量吃点“油”

比如切几片肉佐餐,或者在菜中拌勺橄榄油。


要有水果蔬菜

提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物。


吃少量坚果

坚果富含多种矿物质,还有丰富的维生素E,能降低慢性病的危险。其中的不饱和脂肪酸有利于心脏健康。


  • 马冠生建议,早餐最好安排在6:30~8:30之间,用15~20分钟的时间在家吃完,养成健康、规律的作息习惯。


  • 范志红指出,如果觉得早晨时间很紧张,可以这样安排:头天晚上先把食物做成半成品,早上煮汤热饭的时候,见缝插针地洗漱、收拾,为吃早餐腾出时间。




早上起床,

如果让孩子看到这样一桌早餐,

他会是怎样的一种感受?






看到这样的早餐,何止让小编垂涎三尺,什么样的人能把生活过得如此精致,能把早餐做成了“诗”~经过打听,小编从朋友那里得知,这是一位上海妈妈给两位女儿做的早餐。小编迫不及待地联系上了这位妈妈,邀请她来跟大家分享给孩子做早餐的经历和经验



给两个女儿的早餐

潇妈—lulu鲁鲁



一日三餐当中,早餐尤为重要。于是,我每天早晨5:30起床准备早餐,并尽可能的不重样,从开始笨拙的装盘,到有模有样的造型,再到所谓的艺术创作,我已深陷其中,乐此不疲。

潇妈手机里存的早餐照片


因为早上时间有限,所以我尽量准备一些快手早餐,给朋友们分享几个快手早餐的做法:


三明治

相信很多朋友都会做三明治,我做的时候多了一道程序,就是把面包片双面都要浸泡在鸡蛋液当中,然后再用不沾油平底锅稍微煎一下,这样做的三明治颜色就比较好看,金黄色看起来也比较有胃口。

  

蔬菜鸡蛋饼

食材:青菜切碎、胡萝卜切碎、两个鸡蛋、适量面粉、适量盐、食用油

做法:将上述食材混合成糊状,如果太粘稠可以适当加一点水,自己把握。平底锅小火加热,倒入少量食用油,舀一勺面糊入锅底并迅速平摊,待底部一面凝固后即可翻面,另一面凝固后即可出锅,自己或切或叠摆造型。也可以像我一样用模具做成各种造型的饼,比较适合有小朋友的家庭。

 

华夫饼

华夫饼特别快手,因为只要家里有做华夫饼的炉具(可以搜万能的淘宝,体积不大,也不贵),并买好相应的面粉调配一下即可。面粉袋子上都会有标注所放食材及用量,相当简单。提醒一下,就是过几分钟要掀开盖子看一下,不要等灯灭,否则可能太糊,不好看也不好吃。


南瓜烘蛋

食材:少量南瓜丝(大约能铺满平底锅底的用量)、鸡蛋2颗、适量盐、适量糖、适量葱花、橄榄油

做法:南瓜丝用水灼熟控干,将鸡蛋加入适量的盐、糖搅匀,平底锅小火加热倒入少量橄榄油,将煮熟的南瓜丝平摊在平底锅内,固定好以后再倒入搅拌好的鸡蛋液。当最上面凝固后,撒上葱花即可出锅。切记,全程小火。


煎鸡排

食材:鸡胸肉一片,盐,黑胡椒粉,大蒜,蜂蜜,橄榄油

做法:

1.将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面,轻微按摩片刻,静置15分钟左右(盐和黑胡椒粉的分量根据自己的感觉,随便撒)

2.鸡胸肉腌制的时候可以准备酱料,大蒜剁成碎末,加入一勺蜂蜜(家中喝汤的小勺),加入2-3勺橄榄油,搅拌均匀。因为蜂蜜比较粘稠,要多搅拌一会。

3.将鸡胸肉铺在保鲜膜上,将酱料均匀涂抹在鸡胸双面,酱汁要足够多,这样腌制后煎出来才够嫩。

4.密封起来,放入冰箱冷藏一夜。不是冷冻哦。

5.一定使用不粘锅,锅里可以加入少许橄榄油,将鸡肉连同酱汁一起倒入锅里,全程小火盖盖子。煎至深棕色后翻面再煎,如果感觉煎好了,发现里面肉是红色的请再煎一会儿,一定要煎熟了再吃。我第一次煎就外焦里嫩,味道相当赞。

在营养搭配上,我总结了以下几点:

1、每天早餐我都要保证至少有一种水果,并且每天不重复;

2、主食如果是面包、三明治或者牛排、鸡排,我就会搭配牛奶、热巧克力、玉米汁或者果汁等,偶尔还要加一包坚果;

3、如果是米饭(咖喱牛肉饭、炒饭、寿司等),我就会做一些简单的汤类(紫菜蛋汤、西红柿蛋汤、青菜汤、排骨汤等);

4、如果主食是包子馒头,我就会煮一些粥(小米粥、八宝粥等)或者做豆浆(燕麦豆浆、黑豆燕麦浆、红豆燕麦浆等);

5、如果是面条,就比较简单一点,因为煮面的时候我会加一颗鸡蛋,一些青菜或者肉丝,这样就能保证营养均衡了。


希望我的分享能帮助到大家,给家人尤其是学龄中正在长身体的孩子们做一份营养早餐,是非常重要的。我经常看到有的孩子在上学路上边走边吃,我就特别心疼。尤其冬天,上海的冬天也很冷,边走边吃偶尔为之尚可,长久下去对身体肯定没有好处。作为妈妈,我们早起半个小时,就能让孩子喝上一口热乎的粥汤,吃上一口热乎的饭菜,孩子一上午的辛苦学习,想必你也是放心的。


坚持做早餐,已成为我生活中的一部分。每当看到女儿被早餐图“惊艳”时脸上洋溢的笑容,以及对我的夸赞,我就会很不争气地陶醉其中,然后更加充满动力,每当我习惯性地每天六点多就在朋友圈晒早餐时,好多朋友为我点赞,我也会开心好久。这不是炫耀,这是对生活的一种态度,对家人的一份责任。我将此记录下来,并愿意与大家分享。

曾经我是一个厨房小白,自从父亲去世后,突然意识到人生的短暂和无常,名誉、地位、金钱在生命面前显得那样的渺小。当我从悲痛中慢慢走出来的时候,我下定决心尽自己的最大努力把家人的身体照顾好,我的愿望就是一家人快快乐乐长长久久地生活在一起。


做早餐,让我收获了家人的健康、家庭的温馨,也让我得到了别人的认可。最重要的是,我要用自己的行动告诉孩子,坚持做一件事情有多么的可贵。当你开始了你最初的选择,就要坚持走下去,终归有一天,你会收获成功!


很多父母,可能没有做过潇妈这样的美食,但生活依然美好,清晨一个暖暖的拥抱,一句甜心的问候,一碗粥、一个鸡蛋、一碟咸菜、一个面包,都会成为孩子童年最难忘的家的味道。


感谢:潇妈——lulu鲁鲁


(来源:生命时报)


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