这样使用冰箱,男子竟得了肠胃炎!关于冰箱,这么用才最健康

宁波三套全民星创造 2020-09-15 16:20:41

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星粉说:冰箱是家里第二脏的地方!

讲小道

秦先生刚结婚不久,由于自己和妻子两人都不太会做饭且工作繁忙,秦先生的母亲便总是隔一段时间就做好一些饭菜,放到他们冰箱中以作三餐。


近来天气闷热,秦先生还在冰箱里准备了冰镇的饮料、瓜果,每每下班回家就拿出来吃。最近几天,秦先生突然觉得腹痛,还伴有恶心、全身乏力等症状,严重的时候还会腹泻。这是怎么回事?


医生告诉秦先生,他这种情况应该是吃了冰箱内生冷的食物造成的急性肠炎,也就是老百姓所说的“冰箱性肠胃炎”


专家表示:“现在很多人习惯于将冰箱作为储藏柜囤积食物,但这种生活习惯对胃肠健康非常不利。”方向明表示,在冰箱内储存太长时间的食物对胃肠造成的伤害是双重的:

第一重是过冷的食物对胃肠道的刺激,冷食一下子进入胃里,会引起胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩,造成胃黏膜短暂的严重缺血,降低了胃内杀菌和免疫力,干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,造成功能性消化不良。


第二重则是食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物立即食用,细菌就会入侵胃肠,造成肠道感染。 

医生提醒广大市民,贮存在冰箱内的瓜果饮料要在室温下放一段时间再吃,同时要注意适量,避免刺激肠胃;生熟食物用塑料袋加以封装后再放入冰箱储存,防止互相污染;冰箱中保存冷藏食物要注意把温度控制在4℃以下,时间最好不要超过24小时


再次食用时一定要加热,一般超过70℃以上,细菌才能被杀灭,所以必须烧熟烧透后再吃。如果一旦因饮食不洁出现腹部疼痛,可用热水袋热敷肚子,使症状得到一定缓解后及时就医。




其实秦先生的情况并不少见


武汉协和医院消化内科门诊每年都要接到三千多位拉肚子的病人。“特别是夏天,吃坏肚子的尤其多。”该院消化内科副教授任宏宇透露,在夏天拉肚子病人中,至少有四成人是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病。 “即使是包上了保鲜膜,食物上的细菌照样还是会大量滋生。”武汉市食品药品监管局食品专家提醒,冰箱并不是食物的“保险箱”,市民一定要养成定期清洗和消毒冰箱的习惯。


全球调查显示:冰箱是家里第二脏的地方

  2010年,全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国这9个国家,做过一项《家庭卫生报告》调查,对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常频繁接触的物体,进行了细菌检测。 

  结果发现,浴室密封胶是家里最脏的地方,而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地。46%家庭的冰箱无法通过细菌检测,44%家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象。

  “冰箱里的细菌都是由放在冰箱里的食物带进去的。”市食品药品监管局食品专家张亮介绍,从临床检测看,冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、志贺菌、耶尔森菌等。

  其中,沙门氏菌主要来自于鸡蛋、肉类等农产品;志贺菌也叫细菌性痢疾,来自于蔬菜和水果;李斯特菌喜欢“躲”在喝了一半的牛奶里,夏天直接从冰箱里拿冷牛奶喝最容易中招;耶尔森菌主要来自于生猪肉,它是一种嗜冷菌,临床把感染这种菌叫“冰箱肠炎”,每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。


冰箱里的异味是细菌产生的

  贮存牢记生熟分开、分类存放、急冻缓融。“冰箱被很多人当成万能消毒柜。”任宏宇说,夏天很多上吐下泻的急性肠胃炎病人,都是吃了冰箱里的食物而感染的。

  他介绍说,冰箱冷藏室温度是4℃至8℃,有些细菌嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等,在这种温度下反而能迅速增长繁殖。很多时候,冰箱内的异味就是细菌产生的。

  很多市民家的冰箱都塞满了东西:面包、生鸡蛋、海鲜酱、葡萄、西瓜、黄瓜、没吃完的熟菜,甚至还有药品的身影。速冻层则是杂七杂八地放着速冻饺子、带鱼、棒冰等。“即使套上保鲜膜,一段时间后,食物上的细菌照样大量滋生。“张亮透露。


食物该如何存放?

  协和医院营养科主任蔡红琳说,熟食和生食一定要分开。冰箱上层温度最稳定,剩菜剩饭、饮料、速食品等可以放在这个地方。

  冷藏室下层的温度较低,乳制品,排酸冷藏肉,半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。 

  肉最好分割成一次可吃完的量,套上密封袋后放进冰箱冷冻室。一次吃不了,下次再反复解冻,很容易加速食物变质。

  特别需要提醒,冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。肉类清洗净甩干后,立即放入冰箱冷冻保存,要食用时则提前拿出来放在常温下慢慢融化,而不能使用热开水加速融化。

  冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分,这里最好留给最不怕“折腾”的食物,比如调味品、果汁等。很多人喜欢把鸡蛋放在冰箱门上。这里的温度经常变化,容易变质,最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

  冷藏室里的抽屉适宜存放瓜果和蔬菜,最好分开保存。很多水果如苹果、桃子、梨、哈密瓜等都会释放乙烯,这是一种催熟剂,会让蔬菜提前变黄、变蔫和腐烂。

  馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冷藏室,会加快变干变硬,最好先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。


每个月给冰箱“洗个澡”

  定期除霜也是减少病菌的方法 每个月给冰箱“洗个澡”

  “除了科学的储存,定期除霜和清洁也是减少病菌的好方法。”从事家政服务近20年的张虹女士告诉记者,每月至少要给冰箱清洁消毒一次,清洁时按照从里向外的顺序。

  在清理冰箱前,首先要取出冰箱内的所有物品,再拔去插头断电。接着,用温热水擦拭冰箱内壁,再喷一些对人体无毒的消毒剂或酒精。冰箱内部还可以用甘油擦拭,可形成一层薄薄的保护膜,即使沾上牛奶或是食物残渣也可以很容易地被擦掉。搁架等容器要拿出来用水冲洗。

  冰箱门的密封条是细菌的“聚集地”,这里,张虹教给大家一个小妙招:门封都是可拆卸的,大家可以把门封拆下来用1:1的白醋水擦拭,等阴干后再装回去。

  用湿布擦拭冰箱外壳和拉手,油渍比较多的地方可蘸点洗洁精擦洗。然后开门通风30分钟,让冰箱自然风干。

  “定期除霜不容忽视。”张虹说,冰箱里的霜短时间内很难融化,把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜,也可以让电风扇帮忙。把电风扇对准冷冻室开到最大,过5-10分钟,霜就开始融化了。“用这个方法除霜,至少能节省半个小时。”除完霜,把冰箱内壁擦干后,可以再往冷藏室的四周抹一层食用油。“这样,等下次结霜时,就可以轻松剥离霜块了。”

  张虹表示,保持冰箱内干燥很重要,如果放进冰箱的食物带有水分,冰箱一遇冷又会堆积成霜。在冰箱里面摆放果皮、茶叶等,虽然能吸附异味,但是时间久了,果皮、茶叶等自身就会被细菌侵袭,成为细菌滋长的温床。选用可吸附异味和细菌的专用冰箱除味剂更有保证。


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来源:楚天都市报 网络综合 | 

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